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椰香可露丽的做法

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椰香可露丽

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可露丽素有“天使的铜铃”美称，加了椰浆的可露丽小巧可爱，外壳焦脆，有着椰浆与朗姆酒的香气，内心湿润娇嫩，精致的蜂窝状孔洞，口感层次的变化很奇特。最好要用铜模来烤，用其他材质的模子即使烤出了这个形状这个颜色，也烤不出非常棒的味道。这里是6个可露丽铜模的量。

食材清单加入采购清单

椰浆 150克

、

牛奶 100克

、

低粉 50克

、

黄油 25克

、

糖粉 100克

、

海盐 2克

、

全蛋 50克

、

蛋黄 20克

、

黑朗姆酒 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶和黄油放在锅中煮沸
步骤2/15 点击查看大图
低粉、糖粉、海盐拌匀
步骤3/15 点击查看大图
全蛋和蛋黄打散，加入2中
步骤4/15 点击查看大图
再加入煮沸并稍稍降温的牛奶，轻轻搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
倒入黑朗姆酒，轻轻拌匀
步骤6/15 点击查看大图
面糊过滤，静置至常温
步骤7/15 点击查看大图
覆盖保鲜膜，冷藏24-48小时，等待面糊熟成
步骤8/15 点击查看大图
模具刷上液体黄油
步骤9/15 点击查看大图
将模具倒扣在烤箱中层的烤架上，烤盘垫上锡纸放在烤架下面，烤箱180度，让多余黄油流下
步骤10/15 点击查看大图
面糊装入模具，烤箱下层，上下火240度，烤15分钟后，降温至190度，继续烤45分钟，至表面深棕色，出炉脱模，放在晾网上冷却
步骤11/15 点击查看大图
步骤12/15 点击查看大图
步骤13/15 点击查看大图
步骤14/15 点击查看大图
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小贴士

1.海盐可用普通食盐代替 2.面糊搅拌时要注意，避免过度搅拌导致出筋 3.中途看到面糊外层基本定型，膨胀高出模具，需要戴上手套取出，在手上轻敲，降温，让高处沉下去，重复几次，帮助上色，避免白头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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