东坡肉
东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。
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步骤1/12
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将五花肉洗净切成四方块。
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步骤2/12
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西兰花掰成小块,然后用淡盐水侵泡着。
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步骤3/12
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葱洗净打结,姜切片、冰糖备用。
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步骤4/12
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锅倒入清水,放入五花肉焯水一次捞出洗净。
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步骤5/12
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将葱结、姜片平铺在电饭煲里。(为什么要用电饭煲?原因很简单,铁锅煮肉颜色会变黑,如果家里有砂锅也是可以的)
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步骤6/12
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将焯过水的五花肉全数放在葱结上,然后倒入黄酒、少许清水。(黄酒为主,清水也可以不放,如果怕酒味太浓就加少许清水)
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步骤7/12
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放入八角、冰糖、老抽、生抽。然后放入电饭煲炖1小时左右。
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步骤8/12
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五花肉炖一小时之后,很有食欲吧,颜色也漂亮吧。
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步骤9/12
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将五花肉全部捞出装盘,放入蒸锅再蒸10分钟。
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步骤10/12
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烧一锅清水,放少许盐,大火烧开,放入西兰花焯熟后捞出。
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步骤11/12
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将西兰花均匀的摆放在五花肉的周围,然后淋上肉汤汁,一道美味可口的东坡肉就完成了。
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最后一步
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完成✅
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发布于 2016-08-19
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