健康【藜麦吐司】

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藜（读 lí）麦是啥？就是上到老，下到小，吃了身体棒棒哒的一种主食~~~~ 具体的好处，百度一下，你就知道！（这个广告我给满分！）吐司千万种，今天就做【藜麦吐司】仔细看了哦，有吐司的整形分解图

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

即发干酵母 4g

、

盐 3g

、

细砂糖 20g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20g

、

牛奶 125-135g

、

藜麦（生） 40g

、

模具 450g吐司盒一个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
浸泡藜麦2个小时，中间要换水1~2次。用手把藜麦搓一搓。
步骤2/22 点击查看大图
沥干水分，上锅蒸30分钟左右，蒸软一些。如果硬的话吃起来会有颗粒感哦。蒸完放凉待用。
步骤3/22 点击查看大图
将高粉、糖、盐用手混合均匀，加入鸡蛋和牛奶。牛奶请先加125克，如果面团较干，再补加。
步骤4/22 点击查看大图
用刮板和面，形成面团。状态如下。
步骤5/22 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置30分钟
步骤6/22 点击查看大图
加入酵母，开始揉面。先用手像搓衣服一样搓面团。然后摔打+揉面团。一开始会很黏手，这个时候千万不要加面粉，水分揉进去之后就OK了，大概需要五分钟。
步骤7/22 点击查看大图
揉至扩展阶段（能拉出膜），加入黄油
步骤8/22 点击查看大图
摔打的手法，大概20分钟，出膜。膜不是越薄越好，要有韧性哦~~你们都爱手膜是吗~~水分少的面团不太容易出膜哦
步骤9/22 点击查看大图
把放凉的藜麦揉进去，均匀就OK
步骤10/22 点击查看大图
面团滚圆，放进容器，盖上保鲜膜，26度左右发酵。手指沾面团，戳面团，洞不回缩，或者缓慢回缩就可以了。不需要两倍大！也不需要固定的时间哦。比如夏天的时候，十五分钟就可以了。
步骤11/22 点击查看大图
称重，分成三等分，滚圆、静置5到10分钟
步骤12/22 点击查看大图
去一个面团，沾手粉，轻拍压扁面团
步骤13/22 点击查看大图
用擀面杖擀长，用手心轻拍，拍掉周围的气体。
步骤14/22 点击查看大图
面团翻过来，自上而下轻轻卷起
步骤15/22 点击查看大图
盖保鲜膜，静置5到10分钟
步骤16/22 点击查看大图
取出面团，手掌拍扁。用擀面杖擀长（如图）
步骤17/22 点击查看大图
面团翻面，自上而下卷起来。收口的地方捏紧。
步骤18/22 点击查看大图
收口朝下，放入模具。烤箱发酵功能50分钟左右。烤箱内放一碗热水。保持烤箱温度37度左右、湿度百分之80左右。
步骤19/22 点击查看大图
发酵至模具八分满，取出刷一层薄薄的蛋液。此时180度预热烤箱。
步骤20/22 点击查看大图
入烤箱，中下层，165度30到40分钟。（烤箱不一样，所以按照大家自己的烤箱脾气来修改）
步骤21/22 点击查看大图
烤完立刻取出，立刻脱模放凉！！立刻脱模！！
最后一步点击查看大图
口感很松软。不喜欢藜麦的朋友直接去掉有关藜麦的步骤就可以了！关于储存：常温密封保存！忌放冰箱冷藏。