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祝寿蛋糕的做法

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祝寿蛋糕

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为老爸过生日准备的生日蛋糕，自己学做烘焙就是要让家人吃到无添加剂，无反脂肪酸的绿色食品。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

白糖（黄） 40g

、

白糖（蛋清） 110g

、

油 120g

、

奶 120g

、

低粉 180g

、

柠檬汁 2至3滴

、

淡奶油 900g

、

甘那许适量

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄分开
步骤2/10 点击查看大图
加糖搅拌至乳化
步骤3/10 点击查看大图
加入油搅拌至乳化状态。
步骤4/10 点击查看大图
加牛奶搅拌至乳化状态。
步骤5/10 点击查看大图
筛入低粉，搅拌至无颗粒顺滑状态。烤箱150度上下火预热。
步骤6/10 点击查看大图
蛋清加柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至干性发泡，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌手法混合均匀后，在倒入剩下的蛋白中，以翻拌手法混合均匀。（在翻拌中勿画圈）
步骤7/10 点击查看大图
倒入8寸，6寸，4寸模具中，轻震一下，烤箱150度烤50分钟，出炉倒扣。
步骤8/10 点击查看大图
倒扣后的成品
步骤9/10 点击查看大图
淡奶油加糖粉打至鸡尾状
最后一步点击查看大图
8寸，6寸，4寸分别抺上奶油，进冰箱冷藏，在叠摞起来，用甘那许画出树干，用白豆沙加绿色色素裱树叶，用果酱写出寿字，用淡奶油画出仙鹤，祝寿蛋糕完成。

小贴士

打蛋盆无水无油，温度按自家烤箱调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-17

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