豆沙月饼
古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载。在中秋时节这天，对着天上又亮又圆的一轮皓月，观赏祭拜，寄托情怀，这种习俗一直流传到现在，形成了一个传统的固定节日，月饼是中秋节必不可少的一个主角，赶在中秋来临之前，先做个月饼预热，这是我第二次做豆沙月饼，第一次做的很好吃，但是蛋黄液刷多了，花纹不清晰，对于本小主喜欢追求完美的人来说，也算是失败吧，所以，没到中秋节就迫不及待的做月饼，偿还未了的心愿，也让家人尝个新鲜，饱个口福。
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步骤1/12
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将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。
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步骤2/12
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筛入面粉搅拌均匀。
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步骤3/12
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戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。
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步骤4/12
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家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。（自制豆沙见我的菜谱——《自制红豆沙》）
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步骤5/12
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拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。
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步骤6/12
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面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。
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步骤7/12
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磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。
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步骤8/12
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对着砧板压一下，推出来成型。
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步骤9/12
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全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。
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步骤10/12
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表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。
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步骤11/12
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再次送进烤箱上下火烤10分钟，主要看颜色，金黄就好了。
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最后一步
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出炉啦，花纹清晰，形状完美，顿时心情舒畅，满满的成功感！
枧水是用食用碱和水1：3兑出，也可买现成的枧水，蛋黄液我用的是纯蛋黄，这次我做的比较大，如果是50克磨具，这个面皮的量可做18～20个，不过豆沙要增加，刚做好的先不要吃，放置两天等回油，那时应该更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-17
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