泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的汉族名菜,属于川菜系。最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
1克
3克
28克
101
千卡
-
步骤1/13
点击查看大图
牛蛙洗净斩块,然后用盐、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均匀,腌制10分钟。
-
步骤2/13
点击查看大图
芹菜摘去叶,洗净切段。
-
步骤3/13
点击查看大图
姜切粗丝,蒜子切片,大葱切段。
-
步骤4/13
点击查看大图
备好老坛泡椒。
-
步骤5/13
点击查看大图
锅洗净擦干,倒入菜籽油,油冒青烟后,倒入腌制好的牛蛙,炒至变色捞出备用。
-
步骤6/13
点击查看大图
捞出牛蛙,油留锅,倒入姜、蒜小火爆香,然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
-
步骤7/13
点击查看大图
郫县豆瓣酱煸炒出红油后,放入老坛泡椒。
-
步骤8/13
点击查看大图
老坛泡椒翻炒均匀后,倒入备在一旁的牛蛙,加入料酒,大火翻炒均匀。
-
步骤9/13
点击查看大图
牛蛙翻炒均匀后,放入适量清水、大葱、白糖、醋、大火烧开,焖煮两分钟。
-
步骤10/13
点击查看大图
牛蛙煮两分钟后,放入芹菜段。
-
步骤11/13
点击查看大图
芹菜放入后立马关火,鸡粉调味,翻炒均匀,即可起锅装盘。(这道菜不要收干汤汁)
-
步骤12/13
点击查看大图
完成✅
-
最后一步
点击查看大图
成品~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-17
泡椒牛蛙的相关分类
泡椒牛蛙的相关推荐
-
#放假请来我的家乡吃#云南人春天必吃的蚕豆米粑粑
14531人看过 -
#打工人的健康餐#白灼菜心&西红柿鸡蛋玉米面条
6621人看过 -
#放假请来我的家乡吃#广东丨水东芥菜炒扣肉
11815人看过 -
咸乡肉松芝士面包
2625人看过 -
它来咯~香喷喷的农家一碗香,巨巨巨巨下饭
591人看过 -
煎小鱼干
2133人看过 -
古早香葱包
11528人看过 -
花生枣仁派
831人看过 -
豆芽炒年糕
2116人看过 -
酸辣土豆丝#放假请来我的家乡吃#
24276人看过 -
豇豆腊肉焖饭(电饭锅版)
2487人看过 -
肉末茄子(调料简单的砂锅版)
400人看过