家常烧武昌鱼
这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼，才能将鱼煎透。腌鱼的时候，抹薄薄一层盐就好。别太多，因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候，一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯，越吸味。
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步骤1/5
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武昌鱼洗净，大葱切丁，姜蒜剁末；豆瓣酱1勺、生抽；陈醋（1:1）备用。
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步骤2/5
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将鱼去头及尾，两面打上花刀（如图所示，稍微深一点）。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
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步骤3/5
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调制佐料：姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗，再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
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步骤4/5
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煎鱼：取平底锅烧热，加少量色拉油（刚刚盖过锅底即可），下入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
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最后一步
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两面焦黄后关火，将酱汁均匀的淋在鱼身上。盖上锅盖焖上3分钟即可出锅。
这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼，才能将鱼煎透。
腌鱼的时候，抹薄薄一层盐就好。别太多，因为酱汁是有味道的。
煎鱼的时候，一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯，越吸味。
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发布于 2016-08-17
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