蛋黄酥
-。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心,我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈. 关于材料~水油皮:中筋粉150克、黄油(或猪油)50克、水60克。油酥:黄油(或猪油)65克、低筋粉120克。可用80克或者圆顶的吸塑盒装。单个成品55克左右。
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步骤1/18
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准备好所有材料。
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步骤2/18
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将水油皮材料混合,揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~
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步骤3/18
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将油酥材料混合,捏成团即可。
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步骤4/18
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利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度,中层烤10分钟~
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步骤5/18
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豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。
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步骤6/18
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将水油皮和油酥各自16等分。
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步骤7/18
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将水油皮压成圆片,包裹一个油酥,滚圆~依次完成其他15个。
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步骤8/18
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面团压扁,擀成牛舌状~自上而下卷起。
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步骤9/18
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依次完成其它,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。
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步骤10/18
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取一个卷,收口朝上,擀开。自上而下卷起。依次完成其它~
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步骤11/18
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用拇指在收口中间摁一个坑~对折·
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步骤12/18
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擀成圆片~
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步骤13/18
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包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~
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步骤14/18
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将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~
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步骤15/18
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撒上黑芝麻装饰~~~~
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步骤16/18
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烤箱预热170度,中层25分钟~冷却后食用~~~~~·
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品~
快来和我一起制作美味吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-16
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