冰淇淋一样的柠檬酸奶蛋糕
只用五种常见食材,打造超级低脂的“柠檬酸奶蛋糕”! 冰淇淋的顺滑凉爽混合戚风蛋糕的松软香甜,一口下去,感受细嫩的蛋糕在口中融化..... 这才是最适合夏天“超级甜品”!
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步骤1/10
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制作蛋黄糊:柠檬擦皮屑,与老酸奶混合,静置15分钟。
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步骤2/10
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鸡蛋黄和鸡蛋清分离,鸡蛋黄打散,加入静置后的老酸奶,搅拌至酸奶无颗粒。
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步骤3/10
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筛入低筋面粉。
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步骤4/10
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翻拌均匀即可,避免同方向长时间搅拌导致面粉起筋。同时烤箱预热上火140度,下火180度,中层放烤网,中下层放入盛满热水的烤盘。
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步骤5/10
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制作蛋白糊:鸡蛋清放入干净无水的打蛋盆内,滴入几滴柠檬汁。
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步骤6/10
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打蛋器低速打至蛋白变浓稠时加入细砂糖,继续中速打发至湿性发泡(打蛋器提起来出现大弯钩)。
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步骤7/10
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1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,翻拌均匀。
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步骤8/10
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再倒入蛋白糊内,左手一边逆时针转盆,右手快速利落的翻拌均匀。
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步骤9/10
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将蛋糕糊倒入模具,轻震两下,如果表面浮现气泡,可以用牙签在蛋糕糊表面画很多'Z'字,去除气泡。
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最后一步
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将做好的蛋糕糊放在烤网上,烤25分钟后,再改上火120度,下火140度,烤30分钟。喜欢表面上色可以再追加180度3分钟。关火后,在烤箱里继续焖30分钟,取出脱模,无需倒扣,在冷却架放凉,入冰箱冷藏4小时以上或者过夜后食用。
1、老酸奶和鸡蛋需要提前冷藏。
2、我喜欢一次性加入细砂糖,一图省事,二觉得和分次没有太大差别,纯属个人喜好。
3、我用的六寸模具,烤完8成满,成品回缩5成满。
4、冷藏后吃,酸奶的酸味会消失,变的非常清甜
备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-16
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