五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）
这个菜是家常下酒及零食必备品，牛肉干做法有很多，这种是我家做过品种中最简单的一种，现分享给大家。
42克
139克
79克
1050
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/9
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葱切段，姜拍碎，一部分切姜米，所有佐料配好待用
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步骤2/9
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牛肉泡掉血水后，切筷子头粗细或略粗一点，牛肉顺纹路有咬劲，逆纹路切，入味好咬。至于怎么切看个人喜欢，特意说明：顺纹路切的可撕着吃
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步骤3/9
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牛肉条放碗中，放入料酒，葱段，姜米，盐，胡椒粉，抓匀腌半小时以上
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步骤4/9
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炒锅烧热倒足量多的油，约200g，油热后放入姜块爆香放入牛肉翻炒，先大火炒，然后转中火再炒，之后转小火，直到泡沬消失，油变得清澈
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步骤5/9
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直到牛肉条颜色变深，油由浑变清澈，快连挑出姜碎和葱段，转中小火放入糖，蚝油，红烧酱油半勺快速翻炒
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步骤6/9
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放入辣椒粉，五香粉小长炒片刻
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步骤7/9
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最后放入孜然，花椒粉快速翻匀关火，放入熟的白芝麻拌勻
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步骤8/9
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炒好后放凉装密封碗中，放冰箱冷藏，以防止牛肉变黑。因为没有用很多油浸着，其实油浸着的最好。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-15
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