苔条小黄鱼|美食台
小黄鱼是中国三大海产之一,嘉宾纳米用传统的宁波做法将小黄鱼剖骨去刺,加入咸鲜的苔条,拌上面糊经过两次炸制。松脆的外皮中苔条若隐若现,咬开内里,小黄鱼滑嫩多汁,腥味全无,反倒鲜味加倍!
8克
58克
78克
638
千卡
-
步骤1/4
点击查看大图
小黄鱼去头洗净,撕去鱼鳍,沿脊骨剖开,片下鱼肉。将鱼条放入碗中,加入盐、胡椒粉、葱末、姜末、黄酒拌匀,腌制十分钟。
-
步骤2/4
点击查看大图
接下来调制面糊,在碗中加入切碎的苔条、面粉,慢慢倒入冷水,稍许搅拌后以筷子挑面糊的方式调匀成厚糊备用,注意面糊不能上筋。
-
步骤3/4
点击查看大图
热锅起油,大火将油烧热至八成热,面糊中加入泡打粉搅拌均匀。接着转小火,取鱼条两面挂糊,沿锅边快速逐条放入,炸至表面胖大、结皮,色泽呈淡黄色后,捞出。
-
最后一步
点击查看大图
开大火,油再次烧热后放入小黄鱼复炸,炸至面壳脆硬,捞出沥干油就可以了。
1. 苔条就是晒干的海苔,它有一股咸鲜味。
2. 面糊不要过度搅拌,要用挑拌的方法,因为过度搅拌会起筋,起筋后就会裹不上鱼条。
3.要大火出锅,小火的话会裹上很多的油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-15
苔条小黄鱼的相关分类
苔条小黄鱼的相关推荐
-
芹菜炒香干#父亲节,给老爸做道菜#
1536810人看过 -
超酥香菇脆#最是家乡味 冬至大如年#
653324人看过 -
擂椒皮蛋
890476人看过 -
竹荪青瓜汤
200135人看过 -
南瓜藜麦饭
24796人看过 -
#黄河路美食# 手工蒸南瓜饼
175362人看过 -
#解腻开胃就吃它#凉拌海蜇丝
146289人看过 -
山东临沂炒鸡 | 酱味十足,香到吮指(附炒鸡酱)
417161人看过 -
减脂食谱之青椒炒牛肉丝
8488人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#清炒苋菜
105377人看过 -
台式三杯鸡
913258人看过 -
广式炖牛腩
21895人看过