八寸戚风
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步骤1/14
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称量好所有材料， 蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆
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步骤2/14
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蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀
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步骤3/14
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加入油和水搅拌均匀后，过筛入低粉， 画z字形方式搅拌均匀，搅拌到无颗粒的光滑状态
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步骤4/14
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预热烤箱130度上下火，蛋清低入几滴白醋打发
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步骤5/14
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打发到粗泡加入1/3细砂糖继续搅打
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步骤6/14
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到细泡状再加入1/3糖打发
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步骤7/14
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稍微有纹路的时候再加入最后的糖打发
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步骤8/14
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打发到提起打蛋器有尖尖的角出现
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步骤9/14
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取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀
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步骤10/14
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再把拌好的蛋黄糊都倒进蛋白糊里翻拌均匀
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步骤11/14
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倒入模具震出大气泡
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步骤12/14
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入烤箱125度35分钟再转140度25分钟即可
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步骤13/14
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烘烤中
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最后一步
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出炉后震一下倒扣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-15
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