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烧鳝鱼的做法

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烧鳝鱼

浏览 52.0万 · 收藏 3471 · 学做 7

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鳝鱼蛋白含量丰富，这道烧鳝鱼家常风味浓郁，烹制以后滋味浓郁、肉质肥美。

食材清单加入采购清单

鳝鱼 400克

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

淀粉 1勺

、

盐 1/2茶匙

、

糖 1/2茶匙

、

葱末

、

姜丝

、

蒜瓣

、

干辣椒丝

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净
步骤2/13 点击查看大图
切成1寸长的段
步骤3/13 点击查看大图
加入料酒1勺腌制备用
步骤4/13 点击查看大图
取小碗倒入生抽、老抽
步骤5/13 点击查看大图
加入淀粉
步骤6/13 点击查看大图
加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用
步骤7/13 点击查看大图
油烧热后爆香葱姜蒜
步骤8/13 点击查看大图
加入干椒丝翻炒
步骤9/13 点击查看大图
倒入鳝鱼段翻炒至卷边
步骤10/13 点击查看大图
将调好的料汁再次搅匀倒入锅内翻炒
步骤11/13 点击查看大图
加入盐和糖翻炒
步骤12/13 点击查看大图
加水小半碗中火闷煮
最后一步点击查看大图
大火收汁，装盘

小贴士

鳝鱼要彻底冲洗干净，使用葱姜料酒腌制去腥，没有料酒也可使用白酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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