黑椒牛排附各种注意细节
首先要有块好牛排还有一定一定要现磨的黑胡椒,现磨的黑胡椒是有灵魂的真的真的不一样!最好用铸铁锅但是我家没有就用不粘锅了!我买的澳洲谷饲牛排味道很不错噢
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步骤1/5
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牛排冷冻的话先放冷藏解冻再拿出来自然回温,千万不要洗也别捶打,这都会影响口感的,最好用厨房纸巾擦一下表面的血水直接煎。我买的是澳洲谷饲牛排,就是有点薄其他都还不错,看表面的雪花也不错不用放油也没问题!
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步骤2/5
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锅要热几分钟,水一滴马上呲下蒸发掉就可以煎了,最好就是铸铁锅,高温可以保持更久,这样可以锁住肉汁不外流,我用的不粘锅,还是不够理想,那些不锈钢锅就算了很容易糊的!锅热后放牛排,再撒黑胡椒跟盐,我这个牛排很薄所以撒好就差不多可以翻面了,要是牛排薄来不及撒料你可以入锅前放盐跟黑胡椒马上煎,千万不要撒了放那里腌!会流失肉汁的!
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步骤3/5
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翻过来再撒一点点盐加黑胡椒,这一面可以略微撒多点胡椒因为不会再翻面了,或者你盛盘后加也可以,千万不要去挤压牛肉这会让汁水流出,只要放平煎就好,即使牛肉很厚也最好不要频繁翻面噢!牛肉表面的焦化物质是蛋白质跟糖加热后的反应,这能使牛排更香噢!要是有汁水可以斜一点把汁水用勺子浇在牛排上,那味道会更浓郁!
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步骤4/5
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做好后在木盘里或者能保持温度的盘里静置,让汁水重新回到牛肉里去,再次提醒胡椒真的要现磨的噢
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最后一步
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牛肉煎的时间要看牛排的厚薄来定 要是很厚要侧面用夹子夹住煎一圈这样锁住肉汁不流出才更美味噢
牛排不用用水洗!用厨房纸巾擦掉血水就可以了!不要捶打不要腌都会流失汁水!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-13
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