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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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豆腐是老幼皆宜的营养美食，豆腐的做法很多：或煮、或炖、或煎、或炸，如果论下饭的话，麻婆豆腐则当仁不让。软嫩的豆腐，搭配牛肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，口感上随自家口味调节，一些些麻一些些辣，最是下饭。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐 300g

、

牛肉碎 50g

、

郫县豆瓣酱一大匙

、

花椒适量

、

白糖适量

、

干红辣椒适量

、

食盐适量

、

葵花籽油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
步骤2/5 点击查看大图
花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
步骤3/5 点击查看大图
锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。
步骤4/5 点击查看大图
将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。
最后一步点击查看大图
将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。

小贴士

1，豆腐过热盐水后不易碎。2，豆瓣酱比较咸，菜品里少放或者不放盐。3，干红辣椒和花椒的量依据自家口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-13

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