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宫爆鸡丁的做法

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宫爆鸡丁

浏览 102.0万 · 收藏 6521 · 学做 36

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多彩的搭配，全面的营养，丰富的口感，浓郁的滋味，在这个夏日，一道全家共享的下饭菜，让回家吃饭成为一种幸福。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡脯肉 200g

、

胡萝卜半根

、

黄瓜半根

、

油炸花生米适量

、

大蒜适量

、

生姜适量

、

食用油适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

豆瓣酱适量

、

醋适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡脯肉洗净切合适的丁状，放适量盐、料酒、水淀粉腌制起来。胡萝卜削皮切和鸡丁差不多大的丁状，黄瓜洗净（不削皮，口感爽脆）切丁状。姜切粗丝，蒜切小块状。拿一小碗，放适量生抽、醋、少许白糖，一小勺淀粉，加上适量清水搅匀，调成味汁待用。
步骤2/9 点击查看大图
锅烧热，放两勺油，将腌制好的鸡丁下入迅速炒至变白断生捞出。
步骤3/9 点击查看大图
锅内余油下入姜蒜煸香。
步骤4/9 点击查看大图
下入一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤5/9 点击查看大图
下入胡萝卜大火炒两分钟。
步骤6/9 点击查看大图
下入黄瓜丁翻炒几下，然后加适量水焖一两分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入鸡丁翻炒均匀，加少许老抽调个色，继续翻炒一下。
步骤8/9 点击查看大图
下入花生米（是早就炒好的，如果没有，可加袋装即食的花生米或者不加。），沿锅边淋入味汁，大火翻炒均匀关火起锅。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

这道菜是豆瓣酱咸鲜带微酸甜的味道，适合全家老幼，如果想味道再浓烈些，可加花椒和干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-12

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