红丝绒蛋糕卷
红丝绒戚风卷,轻盈的蛋糕体加上棉滑的奶油,每一口都是享受啊!
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步骤1/7
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1、蛋清分离,蛋黄加入少量白砂糖(从60g总量里加入大约10g)搅打至发白。
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步骤2/7
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2、分次加入玉米油,搅拌均匀;分次加入牛奶,搅拌均匀。
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步骤3/7
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3、筛入低筋面粉和红曲粉,切拌或翻拌均匀没颗粒;
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步骤4/7
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4、蛋清加入几滴柠檬汁,分3次加入白砂糖,搅打至没有流动性且细腻的蛋白膏,约8分发;
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步骤5/7
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5、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黄面糊中,记住千万不要打圈搅拌,以防消泡;
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步骤6/7
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6、把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上,抹平;
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最后一步
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7、中层,180℃,18-20分钟即可出炉,放凉,裹入打发好的淡奶油,卷起,冰箱定型15分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-12
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