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连骨头都酥香的椒盐炸带鱼的做法

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连骨头都酥香的椒盐炸带鱼

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　终于熬到了苦夏结束，进入秋天，少了闷热，更增秋高气爽，难得父母会过来我这里住几天，所以这样的时间里，我就会想着父母爱吃的食物，想着可以给为我操劳一生的母亲做顿饭，心里是暖暖的。今天这道菜，很传统的北京做法——椒盐炸带鱼。就是母亲特别喜欢吃的，炸好的带鱼，连骨头都是酥的，卷烙饼吃特别香。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

带鱼一条

、

葱段 1根

、

姜片 1小块

、

蒜瓣 3瓣

、

料酒 1大勺

、

生抽半勺

、

椒盐粉适量

、

面粉少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉，否则很腥。切成长度均等的条状，洗净。
步骤2/8 点击查看大图
放入葱段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少许生抽、椒盐粉，愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓匀，腌制半小时。
步骤3/8 点击查看大图
接着准备适量面粉，最好是过筛。夏日家里的面粉容易结块，过筛后裹带鱼的时候，面粉会很均匀。
步骤4/8 点击查看大图
带鱼腌制好，最好用厨房用纸擦一下，否则裹面粉的时候，很可能裹的特别多，吃的时候嘴里很多面疙瘩，影响口感。
步骤5/8 点击查看大图
腌制好的带鱼，表面裹一层薄薄的面粉，一定要薄，可以裹完之后在盘子里敲一下，抖落多余的面粉。
步骤6/8 点击查看大图
坐热油锅，倒入食用油，等到油温达到六七成热，放入带鱼。不要着急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。
步骤7/8 点击查看大图
给老人吃，为了减少油脂，炸好后可以放在厨房用纸上，吸走多余的油份再盛盘。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-11

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