干烧鲤鱼
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步骤1/9
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鲤鱼清洗干净淋干水分,在鱼头下方一指和鱼尾处各切一刀抽出鱼线(这样处理为了除腥)。均匀的切出花刀。
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步骤2/9
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葱姜蒜及准备的那种蔬菜切好备用(根据个人喜欢可以变换蔬菜种类哈),五花肉切成小颗粒妆,花椒、八角洗干净。
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步骤3/9
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炒锅中下油放入处理好的鲤鱼小火煎,不要下锅就翻动鱼<。)#)))≦会散掉等鱼肉发白再翻动至另外一边,两面都焦至焦黄盛出。
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步骤4/9
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锅中放葱姜蒜末炒至香味出(这里不用另外放油,煎鱼的油就足够嘞)
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步骤5/9
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上一步炒香放入五花肉丁翻炒(这时五花肉也会煸出一些油脂)
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步骤6/9
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放入香菇、花椒以及八角继续翻炒,五花肉变色以后放入郫县豆瓣酱炒出红油即可。(喜欢重口味
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步骤7/9
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加水放入煎好的鲤鱼,大火烧开改小火慢炖10分钟(这期间要想鱼更入味可以用勺子淋汤汁往鱼上浇),开盖鱼翻至另外一边再慢炖10分钟。
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步骤8/9
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赶脚差不多了就把鱼先盛入盘中(为了保持鱼儿的完整哈),锅中的汤汁加盐调味放入韭花和香菜,勾水淀粉翻搅均匀即可。
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最后一步
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汤汁浇至鱼上就可以吃嘞!
喜欢辣的可以加入小米辣,会加够味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-10
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