层层酥脆,口口香——香葱牛舌饼
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前阵子上了一个香葱酥饼的方子,实际是一个简化的懒人版,但收获了21万的浏览量,在受宠若惊的同时,我发现很多做过的朋友反映做好的饼偏硬,而且内部不酥脆。虽然这当中很多工具及各人操作手法的原因,但我还是很不安。决心一定要给大家奉献一个确保香酥的方子,琢磨了半天,也参考了很多方子,我原创了这款香葱牛舌饼。别再问我酥不酥,一定酥、确保酥、绝对酥!(因为赶着上班的原因,图片上的饼没有等放凉我就开始拍照,所以分层不是很明显,放凉后的分层更漂亮!)
食材清单
加入采购清单
主料:
油皮A
适量
辅料:
中筋粉A
135克
猪油A
35克
温水A
70克
糖A
25克
油酥B
适量
低筋粉B
90克
猪油B
45克
内馅C
适量
香葱
100克
花椒粉
3克
盐
2-3克
烹饪步骤
-
步骤1/22
将油皮A的所有材料混合,放入厨师机搅拌5分钟。
-
步骤2/22
取一块拉开,可以看到比较厚的膜就可以了。
-
步骤3/22
油酥B的所有材料混合。油皮和油酥放入保鲜袋冰箱冷藏一晚(如果想当天吃的,醒面时间要在30分钟以上)。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2016-08-10
换个做法
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