凉拌黑木耳苦瓜

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夏季凉拌菜就成为夏日餐桌上的首选，每天不同的蔬菜换着花样来搭配着凉拌来吃。今天凉拌菜的主要食材是苦瓜，苦瓜的功效是众所周知的，清热败火，美容养颜、排毒消炎、减脂降脂及降压、抗癌等功效，吃到口里脆爽清凉，是夏季必不可少的家常食菜，也是减肥、美容首选菜。搭配呢，我选择了黑木耳，它的功效不言而喻，美容养颜、减肥清肠、预防心脑血管疾病、多吃还能乌发等，特别是它清脆爽滑口感，因此也成为餐桌必备佳肴不二选的食材。有人觉得苦瓜苦，不愿多吃，但是它的功效确实不小，因此我们也只有在这减少苦味上下功夫，在这道凉拌菜我就让它过三关：焯水，凉水冰镇，加糖凉拌，这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。很简单一道凉拌菜，翠绿和黑色相间，色泽漂亮，清脆爽口，香味诱人，更何况吃了还能减肥、美容和抗癌，谁会不爱呢。。。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

黑木耳 1小把

、

红辣椒 1个

、

蒜 2瓣

、

白醋 2勺

、

糖 1勺

、

橄榄油 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/7 点击查看大图
. 烧锅开水，加入几滴油和适量盐，将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；
步骤3/7 点击查看大图
再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；
步骤4/7 点击查看大图
焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；
步骤5/7 点击查看大图
将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后，加入红辣椒，再将大蒜压成蒜泥放入；
步骤6/7 点击查看大图
加入盐、糖、白醋和橄榄油，拌均匀即可；
最后一步点击查看大图
拌好后盛入盘中。

小贴士

1. 食材焯煮要注意：在开水中先加入几滴油和适量盐，不易熟的要先下入锅中焯，易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入； 2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下，有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽； 3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生，加入点糖也能去除苦瓜的苦味，喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。

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发布于 2016-08-08

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