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南洋风味-- 炸花生饼（Rempeyek Kacang）的做法

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南洋风味-- 炸花生饼（Rempeyek Kacang）

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小时候很喜欢这款炸花生饼，是每次去咖啡店都要买的一款小点心。我还记得多年前一块炸花生饼是5分钱。不晓得现在一块多少钱呢？炸花生饼在马来西亚一般是圆形的，用一种类似勺子的平底模子铺上米糊和花生炸酥。我手上没有模子，所以就做了印尼款的花生饼，把米糊淋在锅边定型后再铲到热油里炸酥。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

红衣花生 300 克

、

小鱼干/江鱼仔 (可无) 100 克

、

籼米 Long grain rice 200 克

、

木薯粉 Tapioca flour 15 克

、

蛋糕粉/低筋面粉 Cake flour 50 克

、

食盐 1 小勺

、

椰浆 Santan 150 克

、

蒜瓣 5 瓣

、

孜然 Cumin 1 小勺

、

印度藏茴香 Caraway seeds/ajwain 1 小勺

、

芫荽粉 Coriander powder 2 小勺

、

食油 1 大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把米洗净泡水 3-5 小时, 沥干后和椰浆一起用搅拌机搅拌顺滑。
步骤2/9 点击查看大图
加入蒜瓣，食盐，食油，木薯粉和低筋面粉继续搅拌至顺滑. 如果太浓稠可以稍微加一点水调稀.
步骤3/9 点击查看大图
加入孜然，印度藏茴香，芫荽粉，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
花生和江鱼仔洗净后沥干水，分别铺在盘子里入微波炉转3-4分钟，也可以用一口小锅煸干.
步骤5/9 点击查看大图
把花生和鱼干加入米浆里拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
铁镬里热上两寸食油，转中火。取一勺的米浆沿着锅边淋下。
步骤7/9 点击查看大图
米浆遇热会开始定型。完全定型后用镬铲把花生饼铲入热油里，
步骤8/9 点击查看大图
中火炸至酥脆。
最后一步点击查看大图
滴干油后用厨房纸吸干油，冷却后装到密封的罐子里。

小贴士

温馨提示：炸好的花生饼可以储存一周左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-07

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