蚝油烧豆腐
这道菜叫蚝油烧豆腐,也是宝妈家自创的一道家常菜,这道菜的口感是豆腐嫩而不碎,还非常入味,蚝油的加入非常提鲜,青蒜的加入虽不多,却能恰到好处地挑起食欲,颜色上看着也会赏心悦目,这美食要色香味俱全不是!
61克
48克
19克
781
千卡
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步骤1/12
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豆腐切小块,青蒜洗净切小段
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步骤2/12
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锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味)
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步骤3/12
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豆腐捞出过一下水,防止粘连
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步骤4/12
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锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味
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步骤5/12
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倒入蚝油(蚝油的作用是提鲜,掩盖豆腥味)
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步骤6/12
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放入豆腐块,倒入食材2/3的水量
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步骤7/12
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加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些
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步骤8/12
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放入老抽调色
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步骤9/12
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大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒
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步骤10/12
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青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡
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步骤11/12
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转勺晃匀即可关火出锅。
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最后一步
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成品图欣赏,豆腐非常入味好吃!
1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味,加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎
2 豆腐要加水烧一会,这样才更入味
3 青蒜一变颜色即可,炒时间长了,豆腐也炒干了,青蒜会发艮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-07
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