酸奶蔓越莓玛芬
Muffin cake玛芬蛋糕属于零难度蛋糕,制作非常快手,特别适合新手。通常的做法是所有材料混合均匀就好,口感稍扎实。这个方子用的是先打发黄油和蛋液的乳化法,做出的玛芬会更松软一些
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步骤1/12
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黄油室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打发
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步骤2/12
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分次加入室温蛋液,每次加少量,打发均匀了再加下一次,这样不容易油水分离
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步骤3/12
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打发好的黄油是轻盈有光泽的
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步骤4/12
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低粉和泡打粉混合过筛,先取一半粉和一半酸奶加入打发好的黄油中混合均匀
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步骤5/12
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留少量蔓越莓干,其余倒入面糊,将剩下的粉和酸奶也全部倒入,一起拌匀
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步骤6/12
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面糊放入裱花袋,挤入模具
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步骤7/12
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留下的蔓越莓干撒在表面,180度,中层上下火,15分钟(温度和时间请结合自己烤箱调整)
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步骤8/12
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步骤9/12
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最后一步
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1. 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好,不要过度搅拌,避免出筋
2. 模具是学厨12连迷你玛芬模,刚好一整个模具的分量,若用其他模具请按大小换算
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-06
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