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广式烧肉的做法

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广式烧肉

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这是懒癌发作时做的一道菜，大夏天的不想去市场买菜，不想在炉子边炒着菜拿着锅，做这个省事舒服。因为我是个肉食动物我每买一次五花就来一块大件切成三段，剩下两段的话做饺子馅，包子馅，或小件五花扎肉，想起都流口水。做起来，这道菜太简单，对新手来说都不会失败的菜谱哦，吔！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 750g

、

五香粉 5g

、

盐 1勺半

、

砂糖 1勺半

、

砂糖(蘸) 适量

、

小苏打少许

、

姜葱适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清洗干净，姜葱蒜料酒倒入锅里把肉块放锅里加水浸过猪肉约手指2指节。
步骤2/8 点击查看大图
水开5分钟后调成中小火，水要保持一直开着的状态(水一直在滚着)。个人觉得太小火煮的肉好棉，不爽口，这个可以自己调节，注意肉要常淋下水不要浮起来的肉皮没熟或好干。
步骤3/8 点击查看大图
用筷子插瘦肉这面，筷子可插入就行，没有血水流出。大约有7，8成熟就可以捞出控干水份。
步骤4/8 点击查看大图
顺着肉绞切刀口，将盐和五香粉、砂糖混合后抹在猪肉上，不要抹到皮，给肉肉按摩一下更入味，腌制1小时。如果你是第二天做的话就用密封盒装好放冰箱里腌到入味吧！
步骤5/8 点击查看大图
用叉子叉猪皮，叉到肥肉就行，不要叉到太深破坏了猪皮，动作不要太野蛮。
步骤6/8 点击查看大图
用铝泊纸包起猪肉，烤箱预热5分钟，上下火180度，皮朝外面抹些苏打粉，抹匀薄薄的一层就行。
步骤7/8
放入烤箱烤30分钟后，刷一层油继续烤20分钟，之后拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。
最后一步点击查看大图
拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。

小贴士

如果你是上班族头一天晚上做好前半段，第二天再来烤也是可以的，还更入味，更棒!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-06

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