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自制鲜奶酪的做法

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自制鲜奶酪

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自制鲜奶酪，更新鲜、也更健康，虽然用时比较长，但做法是超级简单的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

全脂牛奶 1升

、

德国Probida奶酪菌粉 0.1克

、

德国Labtabletten凝乳酶半片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好制作奶酪的原料；
步骤2/10 点击查看大图
将一片Labtabletten凝乳酶切成两半；
步骤3/10 点击查看大图
用少量牛奶把半片凝乳酶溶解；
步骤4/10 点击查看大图
将1升牛奶和半勺（约0.1g）Probida奶酪菌粉以及凝乳酶溶液充分混合均匀；
步骤5/10 点击查看大图
启动酸奶机，发酵2小时；
步骤6/10 点击查看大图
2小时后关掉电源，去掉酸奶机外面的盖子，室温继续发酵18小时（期间不要挪动酸奶机）；
步骤7/10 点击查看大图
将发酵好的凝乳倒入垫了屉布的过滤网中，置于一个空容器上（如大玻璃碗），过滤乳清；
步骤8/10 点击查看大图
过滤4～6小时，奶酪呈细腻幼滑的奶油质地，过滤12小时，奶酪硬度增加，可根据自己的喜好调整过滤时间。
步骤9/10 点击查看大图
左边是过滤6小时之后奶酪的样子，右边是过滤12小时后的样子。
最后一步点击查看大图
鲜奶酪的用途很多，可以用来制作奶酪蛋糕，或者调味后做成各种沾酱和抹酱，也可以用来拌沙拉。

小贴士

1、如果使用的是巴氏消毒鲜牛奶，则需要先把牛奶煮开，之后降至常温后再使用； 2、1升牛奶只需放0.1克的奶酪菌粉，小袋Probida奶酪菌粉是2克，可以做20次； 3、1瓶Labtabletten凝乳酶12片，每次用半片，可以做24次。

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发布于 2016-08-05

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