蒜炒茼蒿
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。 用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆，简单好吃的四季小炒。
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步骤1/6
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茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎
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步骤2/6
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热锅热油，爆香蒜末
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步骤3/6
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先下茼蒿的茎部，翻炒几下
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步骤4/6
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再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可
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步骤5/6
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蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。
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最后一步
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青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-04
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