蒜炒茼蒿
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。 用爆香的蒜末炒一下,清新爽脆,简单好吃的四季小炒。
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步骤1/6
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茼蒿洗净,沥净水份,切段。大蒜用刀背拍扁,去皮,切碎
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步骤2/6
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热锅热油,爆香蒜末
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步骤3/6
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先下茼蒿的茎部,翻炒几下
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步骤4/6
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再下叶子,快炒至变色,下盐和少许生抽,炒匀即可
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步骤5/6
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蒜用刀背拍扁后,更容易去皮。挥发性气味的大蒜油,经空气氧化后更容易被人体吸收,所以大蒜拍扁后,可用刀多切几下,有种说法叫大蒜越切越香。
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最后一步
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青菜出锅前加盐即可,下盐太早容易出水,带走了鲜味。
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发布于 2016-08-04
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