抹茶分层蛋糕
用一个面糊就能烤出三种不同口感的蛋糕,下层Q弹布丁、中间是浓郁的奶油层、最上面是软绵的蛋糕层,做法很简单,但需要一定的耐心,一定要冷藏3小时以上才可以切开。
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步骤1/12
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1.蛋黄加糖打发到白,加入溶化成液体的黄油拌匀。
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步骤2/12
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2.筛入低筋粉、抹茶粉,继续拌匀,不要过度搅拌。
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步骤3/12
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3加入牛奶和水拌匀,颗粒会比较多,搅拌过程有点长。
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步骤4/12
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4.接下来把蛋白和盐打发,糖分三次加入,打发到粗泡加人1/3糖
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步骤5/12
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5.打发到发白细腻加第二次糖
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步骤6/12
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6.打发到有纹路加第三次糖
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步骤7/12
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7.一直打发到蛋白可以拉出一个直尖角。
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步骤8/12
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8.蛋白分两次倒入蛋黄糊中,拌匀。
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步骤9/12
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9.倒入铺油纸的模具中。
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步骤10/12
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10.烤箱150度50分钟,刚烤完的蛋糕体晃动、开裂回缩都是正常的,烤完的蛋糕非常软,一定要冷却后冷藏3小时以上才可以脱模切块。
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步骤11/12
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撒糖粉装饰。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-04
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