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【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法

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【自制面条】西红柿鸡蛋面

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西红柿 1个

、

鸡蛋 2个

、

葱 1根

、

油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

面条

、

中筋面粉 80g

、

盐 0.5g

、

清水 40ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将盐溶于清水。
步骤2/17 点击查看大图
将盐水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
步骤3/17 点击查看大图
将面絮揉成光滑的面团。
步骤4/17 点击查看大图
盖上湿布饧30分钟。
步骤5/17 点击查看大图
在案板上撒上适量面粉，将面团反复揉搓后擀成面片。
步骤6/17 点击查看大图
将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘，没有淀粉也可以撒面粉，但当粘效果没有淀粉好)。
步骤7/17 点击查看大图
用刀将面片切成均匀的细条。
步骤8/17 点击查看大图
在切好的面条上撒上适量淀粉，将面条抖散即可。
步骤9/17 点击查看大图
西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。
步骤10/17 点击查看大图
将去皮的西红柿切成小块。
步骤11/17 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和少许清水拌匀；葱切成段。
步骤12/17 点击查看大图
热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。
步骤13/17 点击查看大图
锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。
步骤14/17 点击查看大图
放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
步骤15/17 点击查看大图
放入鸡蛋，翻炒均匀。
步骤16/17 点击查看大图
放入盐和葱段，炒匀即可。
最后一步
面条放入沸水锅中，再次煮开后捞出装盘，浇上西红柿炒鸡蛋即可。

小贴士

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发布于 2016-08-02

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