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腌咸菜的做法

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腌咸菜

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北方的孩子都知道，小时候儿的早餐豆腐脑油条或者喝粥就咸菜再来俩窝窝头，都是经典。现在都流行西餐或快餐作早餐，但儿时的味道一直都在，还有，最重要的，妈妈的味道，满是怀念

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10分钟左右 | 切墩(初级)

咸菜疙瘩自己看着切

、

酱油适量

、

醋适量

、

香油少量

、

料酒少量

、

大料少量

、

花椒适量

、

鸡精适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适量。我切了半颗
步骤2/7 点击查看大图
切片，越薄越好
步骤3/7 点击查看大图
切丝，越细入味越快，更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦
步骤4/7 点击查看大图
调料。倒入适量醋、酱油，加入少量香油，几滴料酒，放入适量花椒和大料、鸡精
步骤5/7 点击查看大图
将调好的料均匀洒入盘中，搅拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
洒入适量黑芝麻，也可以用白芝麻，加入芝麻之后会别有一番风味
最后一步点击查看大图
保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用，期间要每天搅拌一次，使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料，腌制均匀。也可以隔天吃，但腌制时间久一点入味会更佳，我一般等不了好几天，嘴馋隔天就拿出来吃了嘿嘿

小贴士

咸菜疙瘩自己看着切哈，一般一次腌一两颗没问题，腌好的咸菜可以放很长时间的。另外，根据自己的喜好，如果想入味儿更佳可以放置时间三四天再拿出来吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-02

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