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红烧鲫鱼：零经验的拿手菜系列的做法

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红烧鲫鱼：零经验的拿手菜系列

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这道菜应该称得上是快手菜的，虽然时间是30分钟以内，可是在这30分钟内还可以做其他的工作，下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭（还有一个炒青菜）的方法。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 400g

、

红椒 0.5个

、

姜 6片

、

蒜 2瓣

、

葱 1根

、

盐少许

、

油适量

、

生抽适量

、

生粉适量

、

胡椒粉适量

、

醋少许

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鱼洗去血水，控干水份。（卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净）
步骤2/9 点击查看大图
用刀在两面都划开口，我划的直线，也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟，我们再利用腌制的时间做其他的工作
步骤3/9 点击查看大图
将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。（另外把米洗好并插电开始煮饭，白菜洗净撕开，10分钟差不多可以做完这些活了）
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后先放两片姜下去炸一下（有效防止粘锅）
步骤5/9 点击查看大图
将鱼放进去两面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起来，多余的油倒出，锅内只要留少许油炒其他佐料
步骤6/9 点击查看大图
将步骤3中切好的佐料（青葱除外）全部倒入锅炒香，再将豆瓣酱倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水。再放入胡椒粉和生抽后煮开
步骤7/9 点击查看大图
汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟，等汤汁还剩下1/3时
步骤8/9 点击查看大图
调小半碗生粉水倒入锅内收汁，洒上青葱碎装盘。再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯
最后一步点击查看大图
成品图，吃饭咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-01

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