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辣椒油的做法
步骤1
▲先把干辣椒用料理机打碎，注意时间别太长，辣椒不需要打的太碎，有点颗粒感吃起来才好吃。
步骤2
▲接着来烧油，油微微加热后就放入八角、花椒、香叶和姜片。
步骤3
▲看到放进去的香料和姜片变色了，就可以捞出来了。
步骤4
▲然后继续把油烧热到冒烟就可以关火了。做辣椒油，不同的油温，出来的辣椒油效果不同。
步骤5
▲把100度左右的热油倒入到辣椒面里，这时的辣椒油是最红的。
步骤6
▲等油温烧热到180度左右时，这时出来的辣椒油最香。
步骤7
▲所以要做出又辣又香又红的辣椒油，就要在三个不同的油温时，分别倒入辣椒面里。
步骤8
▲我们把烧好的热油和打碎的辣椒面分成三份，取一个容器，先倒入三分之一的辣椒面，再放一点点盐、白芝麻。
步骤9
▲然后倒入三分之一份的热油，此时的油温大概在180度左右。
步骤10
▲倒进去之后要马上搅拌均匀，否则很容易糊，这时是把辣椒油的香味激发出来。
步骤11
▲然后再放入三分之一的辣椒面，再倒入三分之一的热油，此时的油温已经差不多降到了140度左右，也是倒进去之后就赶紧搅匀，这时辣椒油的辣味也被激发出来了。
步骤12
▲把剩下的三分之一的辣椒面放进去，再把剩下的油也倒进去，温油这时差不多100度左右，再次搅拌均匀，这时辣椒油的红色就出来了。
步骤13
▲到这里，一份又香又辣又红的辣椒油就做好啦，记住这关键的几步，你也能做出好吃的辣椒油啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。辣椒油的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-01
©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
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