葱姜小仔鸡
嫩姜配仔鸡,鲜美!
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步骤1/10
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主要材料备齐;
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步骤2/10
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将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块,小葱洗净,挑几根切段,姜切厚片备用;
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步骤3/10
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取一个深一点的锅,倒入适量花生油没过锅底,中火,待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香;
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步骤4/10
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将鸡肉放入锅中拌炒,加入生抽、老抽、料酒;
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步骤5/10
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炒至变色且色泽均匀;
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步骤6/10
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盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右;
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步骤7/10
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开盖翻匀,放入蚝油、适量盐调味;鸡肉变软时,捞出葱丝垫入碗底;
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步骤8/10
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大火收汁,调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火;
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步骤9/10
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将鸡肉盛出;
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最后一步
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将葱段放入锅中,趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
1、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好;
2、尽量用花生油,香气袭人;
3、全程尽量不加水,这样更原汁原味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-01
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