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豆沙酥饼的做法

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豆沙酥饼

浏览 11.0万 · 收藏 2199 · 学做 13

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方子是5个的量，每个大约60g（家里人少一次做多吃不完，想做多按比例加料）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉(a) 100g

、

猪油(a) 30g

、

水(a) 40ml

、

细砂糖(a) 20g

、

低筋面粉(b) 70g

、

猪油(b) 35g

、

馅料：

、

豆沙 100g

、

蛋液适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把a料全部混合揉成面团，也就是水油皮，盖保鲜膜松弛15分钟，b料也全部混合揉成油酥团，同样松弛15分钟
步骤2/6 点击查看大图
把水油皮面团和油酥面团各分成5等份，水油皮面团压扁包入油酥面团，收口捏紧向下，依次做好全部5个
步骤3/6 点击查看大图
取一个包好的面团压扁用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起，卷边朝下压扁再次擀成牛舌状自上而下卷起放一边待用，做好全部5个面卷
步骤4/6 点击查看大图
取一个面卷竖起压扁，包入豆沙（15-20g左右）收口向下，稍稍压扁一点，做好全部5个，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，中层烤20分钟左右即可（刚出炉不要移动豆沙酥，因为特别酥容易掉渣脱皮，等稍凉再移动）
步骤5/6 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

步骤图为拼图比较大，点击图片可看具体步骤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-31

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