炸花生米|美食台
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最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫属,可稍不注意,就容易炸过头。嘉宾二狗给出两个小秘诀,一是炸前白酒浸泡花生米,二是控制油温,全程小火,同时持续划圈搅动,这样炸出的花生米才酥脆!
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烹饪步骤
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步骤1/5
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倒白酒,花生米浸泡2分钟,滤干,放入平底锅摊平;
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步骤2/5
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倒油,没过花生米即可,开小火,持续划圈搅动;
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步骤3/5
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至有噼啪声响后,再炸2分钟
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步骤4/5
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关火,继续搅动至油温下降;滤油;
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最后一步
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稍稍放凉,撒盐、糖(油温太高盐和糖易融化;完全放凉则不易附着); 拌匀,装盘
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-30
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