【Fa5】的抹茶红豆杯子蛋糕

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有了蜜红豆，那就得做点啥吧？看到纸杯，灵光一闪，就做些杯子蛋糕吧！

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161克
30克
419克

2468
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

纯牛奶 85g

、

抹茶粉 10g

、

玉米油 50g

、

低筋粉 50g

、

玉米淀粉 15g

、

蛋黄 6个

、

蛋白 6份

、

细砂糖 85g

、

奶油 125g

、

蜜红豆 500g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶倒进锅里；抹茶粉也放进去，用手动打蛋器搅拌；用小火烧至起泡，用刮刀拌匀；离火，加玉米油拌匀，直至油层不再浮起；
步骤2/8 点击查看大图
将低筋粉和玉米淀粉过筛进去，用手动打蛋器拌匀；
步骤3/8 点击查看大图
放进六个蛋黄，迅速拌匀；
步骤4/8 点击查看大图
将蛋白用电动搅拌机低速打发成粗泡，加细砂糖，继续打发，一共加三次。打发蛋白霜不要用一个速度，按低——中——高——中的顺序打发，最后一次糖加完，一直用中速打发大概五分钟，使糖充分溶解，打到有小弯钩也就是湿性发泡就可以了(千万不能出现小尖角，那说明打过了，打成硬性发泡了）；
步骤5/8 点击查看大图
先舀一大勺蛋白霜放到抹茶糊里，然后翻拌均匀至蛋白霜质地，再倒入蛋白霜盆里翻拌均匀；
步骤6/8 点击查看大图
将烤箱170℃温度下预热一分钟；把蜜红豆平铺一些在纸杯底部，将抹茶糊抬稍高倒入纸杯二分之一，震动纸杯底部，把抹茶糊震平，消除大气泡；再铺一层蜜红豆；再倒入一些抹茶糊，使高度达到纸杯七八分满的程度，再震动纸杯底部，然后在抹茶糊表面再撒一些蜜红豆；
步骤7/8 点击查看大图
将烤网放进烤箱从下往上数第二隔层，170℃温度下大概烤20～30分钟(具体温度和时间还要由各家烤箱实际情况来决定）；烤到表面凝固颜色有点黄就代表熟了，不确定的话可以用牙签扎一下，如果带出面糊就降低10℃再烤5分钟；
最后一步点击查看大图
至此，抹茶红豆杯子蛋糕就全部完成了。

小贴士

1.低筋粉依旧是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例配的； 2.给抹茶牛奶加热用电磁炉的文火档； 3.蛋白霜打发时开始三次不要打太久，不然会打发成硬性发泡； 4.Fa5用的葵花籽油代替玉米油，只要是没有怪味道的色拉油都可以； 5.蜜红豆是自己做的，做法可以参照Fa5的《蜜红豆》菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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