零失败的自制纯天然红薯粉皮

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亲亲，你们还在吃【玉米淀粉+墨汁+工业石蜡+N种化学添加剂=红薯粉条】吗？千万别嫌弃这是文字版哦，我能保证，按照我的方子做，绝对肯定零失败，保证能做出软滑Q弹，零添加剂的纯正红薯粉皮哦。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

农家红薯粉 1勺

、

水 2.5勺

、

盐 3g

、

生油 0.5勺

、

不沾盘 2个

、

刮铲 1个

、

油刷 1个

、

带盖的满满一锅水 1份

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我先坦白，这是网上找的，要这种成块的农家土红薯粉，要这种成块的农家土红薯粉，要这种成块的农家土红薯粉（重要的话重复三遍）
步骤2/9
然后，找个勺子，建议大勺子，有电子秤的可以搬出可爱的电子称，然后按照1:2.5，记住是1:2.5，也就是1平勺红薯粉，2平勺+0.5勺水，切记，你拿什么勺子舀红薯粉，就要同一个勺子舀水，千万千万不可以小勺舀红薯粉，大勺舀水（嚯嚯嚯，亲们这么做了，导致失败的，表来找俺哦）电子称也是这么算，用电子称的千万记得去皮，去皮，去皮。
步骤3/9
粉舀好了，再把盐丢下去，盐多点，韧性大，盐少，韧性小。
步骤4/9
放水，水放多少，请看第二楼。
步骤5/9
找出打蛋器，或者抓一把筷子，搅搅搅，顺时针，横竖左右划划划，这是一个有点手软的过程，建议用深点的盆来操作，这样不会搅的满世界一片苍白。。。
步骤6/9
把油放进去，再搅拌几下，盖上盖子，然后找个大锅，放满水，开始烧水
步骤7/9
把不沾盘找出来，建议，本宝方方，长方正方都好，就是要方方方。。。涂上油。。。建议，无色无味的油比较好。。。把醒好的红薯粉浆拿出来，再搅到无沉淀，然后舀一勺下去，喜欢厚的，就多点，喜欢薄的，就少点，自己看着办，但一定要覆盖住盘底。。。一定！一定！
步骤8/9 点击查看大图
准备两盆凉水。盆子要比盘大。大。大！水大滚了，用夹子（如图所示）把盘轻轻，轻轻，轻轻夹进去，让其漂浮在水面，然后盖上盖子，继续大火蒸。。。粉浆少的，大概半分钟，粉浆多的，时间增加，开盖，看到起大泡泡的，就蒸好了，把盘夹出来，整个没入水中，然后把第二盘放锅里，没入水里的用手拿出来，那刮铲，从靠近自己这边刮。。。把取下来的粉皮泡到另外一盆冷水里。。。
最后一步点击查看大图
好了，美味的粉皮做好了，放案板上，想怎么切就怎么切，在弄点黄瓜丝，香菜，准备点生抽+芥末+胡椒粉+油泼辣子往上一淋。。。那个美味啊，想做酸辣粉的也可以哦。