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天然酵母燕麦麻薯软欧——乐众烘焙大赛获奖作品的做法

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天然酵母燕麦麻薯软欧——乐众烘焙大赛获奖作品

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食材清单加入采购清单

燕麦 30g

、

奶粉 20g

、

黄油 22g

、

盐 3g

、

糯米粉 140g

、

炼奶 40g

、

葡萄干适量

、

天然酵母 190g

、

高筋面粉 200g

、

红砂糖 30g

、

水 100g

、

玉米淀粉 40g

、

牛奶 240g

、

核桃仁碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油和盐外的面团材料加入面包机桶中
步骤3/13 点击查看大图
启动揉面程序，揉面15分钟。
步骤4/13 点击查看大图
加入盐和黄油，再次启动揉面程序。
步骤5/13 点击查看大图
为了更快地出膜，可以使用剪刀法。
步骤6/13 点击查看大图
要偶尔观察面团状态，揉至出比较厚的膜即可，加入燕麦揉两分钟，混合均匀即可。
步骤7/13 点击查看大图
将面团装入保鲜袋冷藏发酵，冷藏发酵出来绝对是软妹子！我将吐司中种的冷藏发酵法应用到软欧中，结果发现效果不错哦～
步骤8/13 点击查看大图
制作麻薯，将除黄油外的麻薯材料混合均匀装碟入锅，隔水蒸至无液体状态，放凉后加入黄油揉均匀。
步骤9/13 点击查看大图
将面团和麻薯分别切割成小团，松弛15分钟。
步骤10/13 点击查看大图
面团和麻薯分别擀成圆形或椭圆形，包裹馅料，进行造型。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱中放一盘热水，进行二次发酵。
步骤12/13 点击查看大图
天然酵母面包发酵不会长大很多，发酵一个小时就可以了，洒粉割包。
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，中层烤20分钟，后期注意上色情况，加锡纸覆盖。香喷喷的软妹子就出炉啦！一碰就变形，拍照不美丽了，55555……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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