手残党裱花的春天！堡尔美克--焦糖海盐玛芬盆栽蛋糕

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刚刚注册了账号发了几个食谱都上精选了，谢谢大家喜欢也欢迎关注，我会尽快上传食谱的！#小小美食日记#不会裱花又怎么做花朵蛋糕呢？能啊！用花嘴做一拉成型的花呗！樱花嘴直接拉出来就是樱花还有八齿花嘴桌上放张纸好像挤曲奇一样挤出来点上花心一朵花就出来啦当然跟韩式花没法比但是也是蛮好看的用豆沙奶油霜做出来纹路很清晰颜色也比较白而且味道也很好哦真的可以试试看！不会裱花照样做好看的花朵蛋糕！这个海盐焦糖玛芬是用八卦兔的方子做的个人感觉太甜了点要么不加焦糖夹心可能差不多那就说说做法吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

#海盐焦糖材料#

、

淡奶油 150g

、

砂糖 150g

、

海盐/细盐 2-3克

、

#焦糖玛芬蛋糕材料#参考八卦兔的方子

、

黄油 144g

、

砂糖 38g

、

蛋液 144g大概三个蛋

、

低筋面粉 230g

、

海盐焦糖 95g

、

原味酸奶 135g

、

苏打粉/泡打粉 2-3克

、

#豆沙奶油霜#参考桃器的方子

、

白豆沙 150g

、

爱尔焙黄油这个牌子颜色白 75g

、

柠檬汁 20g

、

盐 0.5g

、

#蛋糕内材料#

、

酸奶适量

、

奥利奥适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鲜奶油加热微沸关火备用
步骤2/21 点击查看大图
取一干净锅（要深一点以防溢锅）砂糖150g中小火煮，期间千万不要搅拌也不要动
步骤3/21 点击查看大图
等锅里糖融化的多起来可以轻轻推一推锅，然后用铲子把旁边的糖往中间靠，这是也最好不要有大动作以免糖结晶
步骤4/21 点击查看大图
糖差不多全部化了就要马上关火，要是熬过了酱会苦涩，关火后可以用铲子充分搅拌宁愿早点关也别熬过了，这样就是熬好了
步骤5/21 点击查看大图
将刚才备用的温奶油倒入锅里，你会看到沸腾冒泡，所以要深锅不然就溢出来了，搅拌一下加入黄油还有盐，等稍微冷却后即可装瓶备用
步骤6/21 点击查看大图
现在说说玛芬蛋糕做法：软化黄油144g（手指按进去一个坑），细砂糖38g打至颜色发白（跟做曲奇差不多）
步骤7/21 点击查看大图
分三次加入蛋液，每一次都要打到充分吸收打到顺滑再加蛋液（蛋液要常温，不然容易水油分离）
步骤8/21 点击查看大图
一次性加入焦糖酱也是一样打顺滑即可（焦糖酱也不能太热不然黄油会化，温温的就可以了）
步骤9/21 点击查看大图
分两次加入原味酸奶，也要常温哦不然也会出现水油分离
步骤10/21 点击查看大图
加入过筛的面粉跟苏打粉拌匀至无干粉即可，手法是翻拌切压八卦兔有视频可以看一下手法
步骤11/21 点击查看大图
面糊装入裱花袋，放入模具中，放一半满再加一点焦糖酱夹心
步骤12/21 点击查看大图
最后把模具填满，学厨的模具里面有个刻度线，大概是八分满的样子，这个量差不多还能多出两个杯子蛋糕
步骤13/21 点击查看大图
180度烤箱预热后大概25-30分钟即可，具体看每家的烤箱决定，出炉后脱模冷却，满屋都是焦糖香味，中间棕色是焦糖夹心，边缘比较薄所以漏出来了
步骤14/21 点击查看大图
蛋糕冷却后加酸奶跟奥利奥饼干碎拌匀放入杯子里
步骤15/21 点击查看大图
现在说说裱花部分：软化黄油75g打到发白备用，再把白豆沙打至顺滑，两个加到一起再打一下，感觉还有点干可以一点点加柠檬汁，直到打到感觉顺滑阻力小即可
步骤16/21 点击查看大图
打好的豆沙奶油霜+色素调好备用，绿色我用的是抹茶粉
步骤17/21 点击查看大图
放入裱花嘴内挤花，这是我用到的裱花嘴分别是八齿，樱花嘴，好多孔的不会叫可以做草地，叶子嘴，最后一个小孔做花蕊的
步骤18/21 点击查看大图
放入合适的颜色就可以裱花了，樱花直接在杯子里挤出来即可，另一个花要放在桌上，挤在油纸上冷冻，硬了以后拿出来用
步骤19/21 点击查看大图
冷冻的花取出，点上花蕊，放在杯子里，再空隙处填充上一些叶子就可以了，叶子也很好挤一般不会失手
步骤20/21 点击查看大图
草地是抹茶粉做的颜色也很漂亮，其实就是胡乱挤的，上面放上花就很像了
最后一步点击查看大图
好了，手残也能做花朵盆栽弄，是不是也挺美的