醋椒溜鱼片
0克
1克
12克
16
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/6
点击查看大图
草鱼从尾部开始,贴着鱼骨片下来(这是我以前片的,所以没照),切成厚度大于1cm的片,每片一定要带鱼皮
-
步骤2/6
点击查看大图
腌鱼:盐,白胡椒,料酒腌制半小时后,加入干淀粉(由于腌鱼用了料酒,所以放完淀粉后就成淀粉糊了,如果感觉干,可以加些水)抓匀后,加一勺植物油,防止粘连
-
步骤3/6
葱姜蒜切沫,备用
-
步骤4/6
点击查看大图
大火烧至7成热下入鱼片,用筷子搅一下,使鱼片分开
-
步骤5/6
点击查看大图
鱼皮成熟很快,变成金黄色后,捞出
-
最后一步
点击查看大图
鱼炸过,所以溜的过程会吸水,锅中放200g水,加入葱姜蒜沫,适量盐,三分之一勺糖,适量胡椒粉,一勺醋,烧开后迅速放入鱼片,适量味精,鸡粉,拿着锅晃动,加热水淀粉,汤汁浓稠后,关火加入适量香油,晃匀,倒出
溜鱼片必须得快,所以最后溜就没照,否则就成鱼沫了;在溜的过程中,一定不能用铲子翻动,炸过的鱼肉吸收水份后很嫩,一铲动就碎了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
醋椒溜鱼片的其他做法
醋椒溜鱼片的相关分类
醋椒溜鱼片的相关推荐
-
清炒茼蒿杆#精品菜谱挑战赛#
257472人看过 -
蒜蓉小龙虾尾
4675543人看过 -
广东|莴笋炒肉片
152543人看过 -
牛奶鸡蛋卷
107047人看过 -
#做出牛肉的分寸感#咖喱牛肉饭
157442人看过 -
一人可以喝掉一锅的香浓牛大骨汤
1513003人看过 -
火爆黄喉
169847人看过 -
好吃停不下来的古早味红豆车轮饼
106180人看过 -
水煮黑鱼片
1010297人看过 -
培根烤土豆泥卷
5663173人看过 -
糯米粉的16种吃法
501197人看过 -
又美味又简单的虾仁跑蛋
23369人看过