蔓越莓饼干懒癌实用——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
161克
53克
312克
2897
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
黄油提前软化好,冬天这一步非常麻烦,夏天就不一样啦!直接上班之前把150g(一般切多的黄油不超过十克,就完全不用担心口感,根本不影响)黄油整块放在打蛋盆中,盖好防尘盖,我用的是面大师的打蛋盖,然后把打蛋盆冷水放在阴凉通风处。然后就去上班啦!
-
步骤2/14
点击查看大图
朝九晚六的人下班啦!软化好的黄油
-
步骤3/14
点击查看大图
开始称量蔓越莓,并把蔓越莓用刀切一切,夏天不用太碎,
-
步骤4/14
点击查看大图
开始称量80g糖粉,300g普通超市散装面粉,准备好面粉筛,开工,将糖粉倒入打蛋盆中,开始用硅胶刮刀切拌,直到看不到糖粉为止。
-
步骤5/14
点击查看大图
搅拌好的黄油糖粉混合物如下图
-
步骤6/14
点击查看大图
打入一个鸡蛋,用硅胶刮刀打一下鸡蛋,然后继续切拌,使黄油糖粉混合物和鸡蛋充分混合,形成如下液体状,
-
步骤7/14
点击查看大图
倒入蔓越莓干,继续用硅胶刮刀切拌混合均匀即可,面粉分两次过筛,先倒入一半面粉,开始用硅胶刮刀切拌,形成如下图的面团,比较黏腻.
-
步骤8/14
点击查看大图
将另外一半面粉过筛倒入,继续用硅胶刮刀切拌,形成如下图光滑的的面团.
-
步骤9/14
点击查看大图
整个过程中都是使用硅胶刮刀,不要用手。面粉吸水性不同,如果最后盆中有干粉,不要强行揉入面团,以防口感不佳。我的打蛋盆,拿出饼干胚子后状态如下:
-
步骤10/14
点击查看大图
整形,将超市食品袋铺在模具上,将面团一分为二,开始整形,如下图,
-
步骤11/14
点击查看大图
配方的量需两次整形,将第一次的饼干胚子用食品袋裹好,小心取出,放置一旁,开始整第二份.
-
步骤12/14
点击查看大图
整形结束,将饼干胚子和模具一起放入冷冻中,冷冻一个小时后取出烘焙。如果时间太晚,可第二天或者第三天取出烘焙。冷冻时间超过十二个小时后面团发硬,切之前可先放在冰箱冷藏中十分钟。开切,这时需要预热烤箱,我的烤箱设定200度,实际温度计测时温度170度。注意每一片蔓越莓饼干厚度尽量保持一致。
-
步骤13/14
点击查看大图
在铺好的油纸上均匀的摆放蔓越莓饼干,自己控制饼干间的间隙,一公分为佳。家用烤箱靠近烤箱门的地方受热最差,可以摆放一些切的较薄的饼干。
-
最后一步
点击查看大图
烘焙的前十五分钟不用一直看,十五分钟之后,看一下饼干状态,及时把握,当饼干表面金黄色时,可以选一片最厚的饼干,用小刀从中间切开,看是否湿润,如果已经无湿润的表现,即可出炉。第一份饼干烤十五分钟后,开始切第二炉的饼干。出炉后将饼干放在冷却架上。然后速度将第二炉饼干放置烤箱中烘焙。出炉成品如下.
晾凉后装入保鲜盒即可,保存两个周没问题,时间再长不推荐,因为完全没有防腐剂。如果一次做太多,可以将其用保鲜袋装好,放在冰箱冷冻层,可放置一个月,吃的时候如果口感不好,可以用烤箱预热后,直接关掉的余热烘焙一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
蔓越莓饼干的相关分类
蔓越莓饼干的相关推荐
-
酥到掉渣的咖啡曲奇饼干#一道菜表白豆果美食#
1020052人看过 -
早餐鸡蛋饼-快手早餐
3031877人看过 -
渐变色悬浮饮料(用把勺子就搞定,冷藏更梦幻,聚会装下逼)
167265人看过 -
自制饼干
14556人看过 -
瓜子饼干
43409人看过 -
#童年不同样,美食有花样!# 淡奶油曲奇
388580人看过 -
棋格饼干
42874人看过 -
家常版鱼香茄子,酸甜微辣太下饭了!
471人看过 -
酸菜肉沫米粉
4069人看过 -
鲜肉馄饨馅
502人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#萝卜煎蛋面
2672人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#葡萄干酸奶面包
3867人看过