传统豫菜炸八块
炸八块是河南菜的传统菜，现在河南饭店还多有这款菜，原来一般采用一年生小公鸡，剁成八块入菜。现在多采用鸡腿，而且会根据用餐人数增加，最少八块！
-
步骤1/10
点击查看大图
鸡腿洗净控干，划花刀便于入味，然后处理鸡腿，从关节处划开，把鸡肉向上推，这样炸好的成品比较漂亮
-
步骤2/10
点击查看大图
处理好的鸡腿，用藤椒腌料，生抽，蚝油，姜粒腌渍，生抽和蚝油的盐分足够，不用再放。用保鲜膜封起来放冰箱2小时冷藏入味。
-
步骤3/10
点击查看大图
准备蛋清，先把鸡腿沾蛋清
-
步骤4/10
点击查看大图
传统做法再用面粉挂糊，我家里有炸鸡裹粉，直接用了这个，每一块都要均匀沾满，用手揉搓出鳞片状
-
步骤5/10
点击查看大图
裹好炸鸡粉的鸡腿
-
步骤6/10
点击查看大图
花生油适量，我习惯扔一个姜粒，当姜粒在油里浮起来，有姜的香味基本就100度，可以炸了
-
步骤7/10
点击查看大图
大火定型，变淡黄色后转小火炸5分钟，炸透，又不会太干，然后再转大火，让鸡块颜色更漂亮点
-
步骤8/10
点击查看大图
炸鸡同时煮了葱花素面，作为主食
-
步骤9/10
点击查看大图
盘子放吸油纸，鸡腿控油后摆盘，完成
-
最后一步
点击查看大图
鸡肉咸香入味，外焦里嫩，不比美式韩式炸鸡差，配简单素面，依然是美味一餐哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-27
炸鸡腿的相关分类
炸鸡腿的相关推荐
-
#花10分钟，做一道菜！#小葱拌豆腐
4661643人看过 -
#我的女神“饭”儿#菜花炒肉
129135人看过 -
川菜 素 干煸豆角 快手家常菜 下饭菜
29214755人看过 -
自制冰糖葫芦
4604937人看过 -
干炸带鱼
3955844人看过 -
#餐桌上的春日限定#春季减脂餐:清炒小黄瓜
2749480人看过 -
#带着美食出去浪#酸辣绿豆芽
190257人看过 -
炸带鱼
1015152人看过 -
糖醋酸辣绿豆芽
1969355人看过 -
小酥肉两吃（油炸小酥肉+酸汤小酥肉）
3979404人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#洋葱调木耳
64009人看过 -
鸡排
25912人看过
