自家豆瓣酱

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豆瓣酱的用料

二荆条 十斤 小米辣 一斤
霉豆瓣 一斤 白酒 一瓶
盐 三袋 花椒粉 100g
老姜 一块 清油 500ml

豆瓣酱的做法

自家豆瓣酱的做法图解1

步骤1

二荆条和小米辣去头洗三四次，沥干水分，晒一下午。
自家豆瓣酱的做法图解2

步骤2

生姜和小米辣，二荆条打成辣酱
自家豆瓣酱的做法图解3

步骤3

霉豆瓣是提前买好，洗过，半瓶白酒泡发
自家豆瓣酱的做法图解4

步骤4

我家特殊加了蘑菇。先泡发蘑菇，煮熟，剁末，晾干。
自家豆瓣酱的做法图解5

步骤5

蘑菇之前的样子
自家豆瓣酱的做法图解6

步骤6

把材料都加进辣椒酱里，豆瓣，剩下的半瓶酒，100g花椒粉，三包盐，蘑菇粒，500ml食用油，充分搅拌均匀。
自家豆瓣酱的做法图解7

步骤7

再桶里盖上盖子闷两小时,装坛子里，密封发酵半个月即可食用。

豆瓣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由 彦宝妈咪 编写，未经授权不得转载

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