榛子巧克力软欧包

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《榛子巧克力软欧包》～家里没有特别锋利的刀，割口割得不太好，……但是面包的味道很棒！特别是刚冷却时，切片配上焦糖奶油酱，真是超级无敌的美味！！！还有此方原创，转载请注明，谢谢！

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51克
48克
271克

1727
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 230g

、

低筋面粉 40g

、

可可粉 10g

、

糖粉 50g

、

奶粉 15g

、

盐 2g

、

水 135g

、

鸡蛋 30g

、

干酵母 5g

、

黄油 30g

、

榛子碎 20g

、

防潮糖粉（装饰）适量

、

清水（装饰）适量

、

奥利奥（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
（1）干性材料混合均匀，加蛋液。（2）酵母加全部常温水溶解成酵母溶液。边低速搅拌边加入酵母溶液，面团成团后再加入全部黄油。（3）中速揉至面团起筋，加入提前烤香冷却的榛子碎。（4）中速揉面，揉至手拉开面筋不易捅破，无需揉到特别薄的手套膜。
步骤2/9 点击查看大图
（1）面团揉好后室温发酵至2倍大，这个天气40min左右（室温30°C左右），可以用手指按一下面团，面团非常缓慢回弹即可，若面团塌下去即发酵过度！（2）面团发酵好后，轻揉圆排气。（3）分割成三等份。（4）盖上湿布，进行中间醒发15min。
步骤3/9 点击查看大图
醒发好后，轻轻揉圆排气；轻轻压扁，两边向中间捏紧；再轻轻压扁，两边向中间捏紧；将面团光面朝上，轻轻将两端滚尖，中间滚圆；放置在烤盘上，准备进行二次发酵。
步骤4/9 点击查看大图
（1）二次发酵需要在烤箱中放一盘热水，保证烤箱湿度85％以上，温度38°C左右，发酵时间约40min，直至面团发酵为2.5倍大左右。（2）二次发酵好后预热烤箱，底层放一烤盘和重石一起预热，预热至180°。在重石烤盘中加入开水，以增加烤箱水蒸气。（3）预热的时间可以装饰面包：面包上喷清水（用喷壶），撒上实先擀碎的奥利奥，用刀子在中间划一道均匀的长口。（4）放入预热好的烤箱中层，180°C，20min左右。（这样烤的面包等于放在蒸汽烤箱中烤的面包，面包出炉后不用刷油就非常的软。）
步骤5/9 点击查看大图
利用自制糖粉模具洒出条纹纹样的糖粉，模具制作方法应该看上图就能懂吧！糖粉请用防潮糖粉。
步骤6/9 点击查看大图
刚烤好冷却的面包非常非常的美味，奥利奥酥脆，整个面包都超级无敌的软，浓郁可可味带着榛子的香气，味道非常棒呢～
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品