极简素食-翡翠豆角
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。但豆角本身有一定的毒素，一定要熟透了再吃。这里也教给大家一个易熟和辨别是否熟透的小窍门。
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步骤1/7
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豆角选择粗细匀称，颜色太深或太浅的不是太老就是不新鲜
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步骤2/7
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掐头去尾后，洗净，用手掰成等长的小段，备用
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步骤3/7
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锅烧热，倒入适量的食用油
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步骤4/7
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油5分热时倒入豆角，先不急着放调料，转小火慢慢煸炒，让豆角的水分在煸炒过程中逐渐消耗，很明显能看到煸炒出的水分，豆角的颜色也随之变深，这样让豆角更容易熟透，豆角表面也开始因脱水而边皱。
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步骤5/7
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当豆角煸炒到几乎全部颜色变深表面变得皱起之后，加入少许酱油，翻炒均匀
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步骤6/7
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加入适量的水，我这个平底锅加到摸过一半豆角即可，开大火水烧开后，转小火盖盖子焖5-10分钟，这时如果有蒜可以切一些蒜末放入，增香，不放也可以
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最后一步
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当锅中水分耗尽，放入少许盐调味，即可起锅。焖熟的豆角侧面看已透明，表面微皱，吸饱了汤汁的豆角软烂青口，用时10-15分钟即可搞定。
豆角易熟的窍门：
1、选择粗细均匀的豆角（不要太粗）
2、颜色不深不浅（不要太老或不新鲜）
3、掰成等长的小段
4、下锅后不急着放调料，先小火煸炒出水分
5、加入酱油后加入适量的水，盖锅盖焖至水分完全吸入豆角后即焖熟了
辨别成熟的标志：
豆角侧面看已透明，表面微皱，吸饱了汤汁的豆角即熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-21
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