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肉沫蛋羹的做法

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肉沫蛋羹

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肉沫蛋羹在北方的小饭店是很常见的，以前出去吃饭还会点这道菜呢。鸡蛋和瘦肉都是高蛋白的食物，健康又营养，老少皆宜。

食材清单加入采购清单

鸡蛋三个

、

猪肉 150g

、

小葱一棵

、

姜一片

、

蚝油一勺

、

酱油一勺

、

白糖一点

、

盐适量

、

食用油少量

、

温水一杯

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉切碎。瘦肉和肥肉的比例是4:1，加一点肥肉会比较好吃，如果不喜欢可以加纯瘦肉。
步骤2/9 点击查看大图
肉沫中加入白糖，盐，蚝油，酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤3/9 点击查看大图
葱花，和姜沫也加进去，搅拌一下，一起腌制。
步骤4/9 点击查看大图
锅里放油，烧热，但温度不要太高。小火。在油温不太高的时候倒进肉沫，快速翻炒。小火把肉沫炒8分熟。盛出来放凉。
步骤5/9 点击查看大图
打三个鸡蛋，打撒，加入2倍于蛋液的温水，温水要低于37度。搅拌均匀，过筛两次。
步骤6/9 点击查看大图
把蛋液倒入盘子里，放蒸锅里，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。盖上盖子水开后蒸8分钟。
步骤7/9 点击查看大图
蛋羹熟了后关火焖一会再开盖。去掉保鲜膜把肉沫倒上面，盖上盖子，开火蒸3分钟即可。
步骤8/9 点击查看大图
出锅撒上葱花。
最后一步点击查看大图
好吃。

小贴士

菜谱的技巧还是蛋羹的做法，一定过筛，避免蛋羹有网眼。加入蛋液的水要低于37度。盖上保鲜膜再蒸。蒸熟后焖一会再开盖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-20

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