鸡蛋炒虾仁
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
31克
65克
18克
613
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/11
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用剪刀将虾背部剪开，然后用牙签挑出虾线，剥去虾壳。
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步骤2/11
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将剥好的虾仁洗净，用淀粉、料酒、微量盐、腌制10分钟。
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步骤3/11
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姜蒜切末、香葱切葱花。
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步骤4/11
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将鸡蛋打入碗里，放入葱花、适量的盐、滴几滴黄酒或者白酒。（黄酒去蛋腥味，还可以让鸡蛋更嫩、更香）
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步骤5/11
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将鸡蛋尽量打匀备用着。
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步骤6/11
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锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时放入虾仁，炒至变色即刻捞出备用。（虾不要久炒，容易老）
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步骤7/11
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炒虾仁的油留锅，倒入姜蒜爆香。
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步骤8/11
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倒入蛋液时，先用筷子再次搅拌一下，这样蛋黄和蛋清会更均匀，中小火翻炒。
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步骤9/11
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鸡蛋液还有点糊状，倒入备在一旁的虾仁，一起大火翻炒20秒。
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步骤10/11
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大火翻炒20秒后，滴几滴芝麻香油，即可起锅装盘。（虾和鸡蛋都放了盐，后面就不需要放盐了）
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最后一步
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完成✅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-20
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