香菇鸡丁刀削面——正宗山西味
离开学校，无比想念学校食堂的香菇鸡丁面，自己试做下好吃的不得了，跟记忆里一个味儿。
46克
42克
32克
592
千卡
这道菜富含烟酸,能保护心血管～
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步骤1/18
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干香菇用水泡软
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步骤2/18
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鸡肉切丁，放生抽、料酒、姜丝、白胡椒、盐抓匀腌制15分钟
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步骤3/18
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去皮熟花生放保鲜袋里，用刀或擀面杖压至半碎（稍有点颗粒感比较好吃）
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步骤4/18
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香菇切碎（香菇水别倒）
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步骤5/18
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锅中放油，放花椒姜丝爆香
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步骤6/18
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加入鸡肉滑炒均匀
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步骤7/18
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鸡肉炒至基本泛白，放香菇
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步骤8/18
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加入老抽，翻炒均匀
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步骤9/18
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加入香菇水（水根有杂质就别加了）
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步骤10/18
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放盐（盐早点放入味，但老抽生抽均含盐分，注意用量。卤汁需稍咸），盖锅盖中火煮15分钟
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步骤11/18
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芝麻酱加水调匀（芝麻酱与水1:1）
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步骤12/18
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卤汁加少许糖提鲜
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步骤13/18
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可以当少许香油提香，也可省去，因为有芝麻酱
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步骤14/18
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另起锅，水开下面，煮至无硬心
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步骤15/18
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面捞出，浇上卤汁、芝麻酱，切些葱放入，撒上花生碎就完成了（葱可以多放点，很提味，也可再加些香菜）
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步骤16/18
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开吃吧
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步骤17/18
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色香味俱全啊
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最后一步
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卤汁可以多做点，放冰箱，吃时方便
⑴除了葱还可以放香菜，也很提味的，这次我是忘记买了。 ⑵白胡椒粉和糖都是提鲜的，不放也可以 ⑶不仅适用于刀削面，其他面也都好吃 ⑷鸡肉可以选鸡胸肉、鸡腿肉，我减肥中，用的是鸡胸肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-19
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