清蒸猪肉银鱼白菜
蒸菜清爽无油,更符合现在的健康饮食及养生理念。今天的这道清蒸菜,看似简单、清淡,但味道很却鲜美。二八开的猪肉馅,混合着来自鄱阳糊的小银鱼,再加上略带甜口的大白菜,蒸出来的菜清爽而鲜嫩,特别是鄱阳湖的小银鱼,不但营养价值丰富,而且经过蒸制之后,吸足了猪肉的汁,更加弹口且没有腥气。
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步骤1/13
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猪肉馅准备好
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步骤2/13
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鲜姜少许,剁成末
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步骤3/13
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猪肉馅、姜末、盐、料酒同入一碗,小银鱼干准备好
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步骤4/13
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猪肉馅中加入蚝油,充分混合均匀
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步骤5/13
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将过水的银鱼干入肉馅中
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步骤6/13
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拌匀,腌制10分钟
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步骤7/13
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大白菜适量,切成大块
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步骤8/13
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白菜块入盆中,铺底
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步骤9/13
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将猪肉银鱼馅均匀地铺在白菜上面,如果喜喝汤,可在盆中倒少许清水
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步骤10/13
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进蒸锅中,水开后旺火蒸15分钟,出锅
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步骤11/13
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清香,清爽
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步骤12/13
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好香
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最后一步
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盛入小碗中,撒入少许香葱
猪肉用肥瘦二八开的口感更好,味道更香;银鱼干不宜过多,过水后直接拌入肉馅中;如果喜欢食汤,可在菜盆中加入少量清水,如果不喜汤,直接蒸就可以了,水蒸汽及肉汁也会有的。
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发布于 2016-07-18
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